UNSER ANGEBOT IN ZAHLEN:

FINDEN SIE IM FOLGENDEN DIE SPEISENVORSCHLÄGE ALS BEISPIEL

(alle Preise sind brutto inklusive 19 % Mehrwertsteuer)

FINGERFOOD ZUM EMPFANG

€ 3,20 brutto pro Stück 

• Yellow Fin Thunfisch Sashimi, Teriyaki, Avocado, Yuzu
• Teriyaki-Hühnerspieß, Sesam, Erdnuss-Koriandersoße
• Beeftatar, Brioche, Trüffelcreme
• Büffelmozzarella, knusprige Butter, Spargel, Chili, Mango 
• Hausgebeizter Wildlachs, Dill Crème Fraîche, Orange
• Ziegenkäse, Auberginenkaviar, Minze, Kichererbsen
• Gemüse-Tempura, Koriandercreme
• Gambas-Tempura, Tomaten-Limettensalsa
• Karotten-Kokossuppe, Zitronengrasöl

FLYING BUFFET // ALS BEISPIEL

Neun Gänge auf kleinen Tellern im Flying Service serviert

 € 69,00 brutto pro Person 

Vorspeisen

• Bunter Tomatensalat, Büffelmozzarella, Thai Basilikum, Aprikose, Cashewkerne
• Beeftatar vom irischen Weiderind, Steinpilze, Kräuterpesto, Zwiebelöl
• Tatar vom Yellowfin Tuna, Avocado, grüner Thaispargel, Kakao
• Tomaten-Himbeer-Gazpacho

Hauptgänge

• Anapurna Curry, Kokosmilch, Mango, Thaibasilikum, knuspriger Maniok
• Island Kabeljaufilet gebraten, Curry Polenta, karamellisierte Aubergine, Sesam-Spinatsalat
• Irish Watergrashill Rinderfilet, 
• Pfifferlinge, weiße Rüben, Kartoffelespuma, Portweinjus

Dessert

• Limettenparfait, marinierter Weinbergpfirsich, Schokoladensablé, Zitronenverveinesorbet
• Holunder Crème Brûlée, Orange, schwarze Johannisbeere, Topfen

AU QUAI BÜFFET SOMMER 2017  // BEISPIEL

Vorspeisen

• Gegrillte Aubergine, Hummus, Minze, geröstete Pinienkerne, Honig-Joghurt
• Wildgarnelen-Kartoffelsalat mediterrane Art, Basilikum, Taggiasche Oliven, getrocknete Tomaten
• Vitello Tartufo, rosa gegartes Kalbfleisch, Trüffel Thunfisch Creme, Limette, Kapern
• Carpaccio vom irischen Weiderind, Schnittlauch, Kohlrabi, Haselnuss, Portwein-Morcheln
• Roastbeef kalt, Wiesenpilze, Liebstöckel, Radieschen, Crème Fraîche
• Bunter Tomatensalat, Büffelmozzarella, Thaibasilikum, Aprikose, Cashew
• Caesar Salat, Croûtons, Sardellendressing, Parmesan
• Couscous-Minz- Salat, Petersilie, Rosinen, Spitzpaprika
• Ceviche vom Label Rouge Lachs, Limette, Koriander, Chili, Tomate, Avocado€ 2,00 brutto
• Antipasti, Prosciutto di Parma, Fenchelsalami, Bresaola, Kapern, Oliven € 3,00 brutto
• Duo vom Yellowfin Tuna – Tatar & Sashimi – Avocado, grüner Thaispargel, Kakao € 4,90 brutto
• Austern/Crevetten/Krabben auf Eis, verschiedene Dips € 9,50 brutto
• Zitronengras-Maiscremesuppe, Mandelpesto
• Tomaten-Himbeer-Gazpacho 
• Karotten-Ingwercremesuppe, karamellisierte Cashewkerne
• Passierte Fischsuppe, Croûtons, Parmesan, Rouille + € 3,50 brutto
• Hauptgerichte
• Maccheroncini, weiße Tomatensoße, ligurische Oliven, Spinat, getrocknete Tomate
• Ziegenkäselasagne, Zucchini, Taggiasche Oliven, Basilikum
• Veganes Anapurna Curry, Kokos, Mango, Thaibasilikum, knuspriger Maniok
• Anapurna Curry mit Wildgarnelen, Kokos, Mango, Thaibasilikum, knuspriger Maniok + € 3,00
• Bouillabaisse, Pulpo, Garnele, Kabeljau, Croûtons, Parmesan, Rouille + € 7,90 brutto
• Zanderfilet, …         
• Label Rouge Lachs mit Erdnusskruste …
• Kabeljau mit Basilikumkruste, …
• Zitronenhühnchen karamellisiert,…
• Rosa Kalbstafelspitz… 

       … Curry Polenta, karamellisierte Aubergine, Baby Spinat, Sesam  oder

       … Pfifferlinge, Kräutergnocchi, Keniabohnen Zitronenmelisse oder

       … Erbsencreme, knuspriger Blumenkohl, Thymian, Oliven

• Rosa gebratenes Roastbeef am Buffet tranchiert,Kartoffel-Kräuterstampf, grüner Spargel, Pfefferjus, Bernaise + €9,50 brutto

Dessertbüffet

Frisches, saisonales Obstbüffet 

• (z.B. Melone, Aprikose, Pfirsich, Erdbeere, Himbeere, Brombeere, Blaubeere, Johannisbeere, Kirsche…), dazu:
• Mousse au Chocolat
• Baiser
• Limetten-Joghurtmousse
• Bourbon Vanillecreme
• Crumble

Käse

• Auswahl von affiniertem französischen Käse, Feigensenf, Trauben & Nüsse

AU QUAI MENÜVORSCHLÄGE SOMMER 2017  // BEISPIEL

Liebe Gäste,

bitte wählen Sie ihr Menü einheitlich – um den Rest kümmern wir uns!

Erfahrungsgemäß wünschen nur 5 % eine Alternative.

Egal, ob Fisch-/Fleischesser, Vegetarier, Veganer, Gluten-/ Laktoseintoleranz oder Allergien, der Service geht vor Ort auf Ihre individuellen Wünsche ein, unsere Küche ist auf alles vorbereitet!

3 Gänge Menü ab € 38,00 brutto oder 4 Gänge ab € 46,00 brutto pro Person 

Vorspeisen – oder als Zwischengang -  

• Bunter Tomatensalat, Büffelmozzarella, Thai Basilikum, Aprikose, Cashewkerne
• Gegrillte Aubergine, Hummus, Minze, Pinienkerne, Honig-Joghurt
• Hausgebeizter Label Rouge Lachs, Melonen-Gurkenragout, Gazpachocreme, Mandarinenöl+ €3,00 br.
• Yellow Fin Tuna Tatar, Avocado, grüner Thaispargel, Kakao + € 3,00 brutto
• Beeftatar vom irischen Weiderind, Steinpilze, Kräuterpesto, Ziebelöl + € 3,50 brutto
• Schottische Jakobsmuscheln gebraten, Sesam, Jalapenos, Paprikafond, Erbsensprossen+ € 6,00 br.
• Hummer Composition, Passionsfrucht, Kokos, grüner Spargel, Passepierre + € 11,50 brutto

Vorspeise - für alle zum Teilen in der Mitte des Tisches -   

• Sushi / Lachsceviche / Tunasashimi / Gemüse-Tempura + € 9,50 brutto

Zwischengänge - oder als warme Vorspeise- 

• Tomaten-Himbeer-Gazpacho 
• Mais-Zitronengrassuppe, Mandelpesto
• Passierte Fischsuppe, Parmesan, Rouille, Croûtons
• Kleine Bouillabaisse, Pulpo, Kabeljau, Garnele, Parmesan, Rouille, Croûtons + € 7,00 brutto
• Steinpilzrisotto, Schnittlauch, Zitrone, Pecorino, Portulak +€ 2,50 brutto
• Steinpilzrisotto mit Wildgarnele, Schnittlauch, Zitrone, Pecorino, Portulak + € 5,00 brutto

Hauptgerichte

• Island Kabeljaufilet gebraten, Curry Polenta, karamellisierte Aubergine, Sesam-Spinatsalat
• Bouillabaisse, Pulpo, Kabeljau, Garnele, Parmesan, Rouille + € 5,90 brutto
• Gebratene Riesengarnelen, Mango-Kokos-Curry, Koriander, knuspriger Maniok + € 10,70 br.
• Thunfischsteak mit Erdnusskruste, Avocado-Koriandercreme, Brokkoli, Pak Choi + € 10,70 br.
• Seeteufel gebraten, Krustentierfond, Miesmuschel, gegrillte Kartoffeln, Jungzwiebel+ € 11,00 br.
• Kalbstafelspitz - rosa gegart, Karotten-Misocreme, Shiitake, Zitronenmelisse, Keniabohnen, Portweinjus
• Zitronenhuhn, Maispoularde, Erbsencreme, knuspriger Blumenkohl, Thymian, Olivenzwiebeljus
• Irish Watergrashill Rinderfilet, Pfifferlinge, weiße Rüben, Kartoffelespuma, Portweinjus € 11,90 br.
• Surf´n´Turf, Wildgarnele & Rinderfilet, Pfifferlinge, weiße Rüben, Kartoffelespuma, Portweinjus +€14,20 br.
• Anapurna Curry, Kokos, Mango, Thaibasilikum, knuspriger Maniok
• Steinpilzrisotto, Schnittlauch, Zitrone, Pecorino, Portulak + € 3,50 brutto  

Dessert 

• Limettenparfait, marinierter Weinbergpfirsich, Schokoladensablé, Zitronenverveinesorbet
• Holunder Crème Brûlée, Orange, schwarze Johannisbeere, Topfen
• Chocolat Bonheur,  Kirsche, Kokosnuss, Espresso-Kardamom-Ganache
• Dreierlei Sorbetvariation, täglich wechselnde Sorten
• Käsevariation, Trauben, Nüsse, Feigensenf  + € 5,50 brutto

DESSERTBÜFFET ZUM MENÜ

zzgl. € 19,90 brutto pro Person

Dessertbüffet

• Frisches, saisonales Obstbüffet 
• (z.B. Melone, Aprikose, Pfirsich, Erdbeere, Himbeere, Brombeere, Blaubeere, Johannisbeere, Kirsche…), dazu:
• Mousse au Chocolat
• Baiser
• Limetten-Joghurtmousse
• Bourbon Vanillecreme
• Crumble

Käse

• Auswahl von affiniertem französischen Käse, Feigensenf, Trauben & Nüsse

MITTERNACHTSSNACK

€ 4,90 brutto pro Person

• Currywurst à la Au Quai, serviert mit Baguette

GETRÄNKEPAUSCHALEN BIS 8 STUNDEN 

• Aperitif, Wein, Bier, Soft- & Heißgetränke                    € 44,00 brutto 
• Zzgl. Pauschale mit Longdrinks                                    € 16,00 brutto
• Zzgl. Pauschale mit Longdrinks & Cocktails                € 19,00 brutto                        

Standardpauschale

Nach dem Dinner 

Pauschale mit Longdrinks: 

• Alpha Noble Vodka Lemon/Orange/Red Bull, Bombay Sapphire Gin Tonic/Lemon,
• Havana Club & Jack Daniels Whisky Cola

Zusätzlich Cocktails:

• Caipirinha, Mojito, Moscow Mule, San Francisco & Ipanema

*Änderungen vorbehalten